列举一些含有磷脂酰丝氨酸的常见烘焙原料

以下是一些含有磷脂酰丝氨酸的常见烘焙原料：

大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是从大豆中提取的一种混合磷脂，除了含有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等成分外，也包含一定量的磷脂酰丝氨酸。在烘焙中，它常被用作乳化剂，能使油和水更好地混合，提高面团的韧性和延展性，有助于保持烘焙食品的水分，延长保质期，常见的面包、蛋糕等产品中常可添加大豆卵磷脂。

蛋黄：鸡蛋的蛋黄中富含多种营养成分，其中就有磷脂酰丝氨酸。蛋黄在烘焙中用途广泛，可为烘焙食品提供丰富的风味和色泽，同时其中的磷脂酰丝氨酸等磷脂类物质有助于乳化油脂和水分，使烘焙食品质地更加柔软、细腻，像蛋黄酥、蛋挞等点心，蛋黄都是重要的原料。

牛奶及奶制品：牛奶以及一些奶制品如奶粉、奶油等也含有磷脂酰丝氨酸。在烘焙中，它们可以增加产品的奶香味，同时提供一定的乳化作用，使烘焙食品口感更加滋润，面包、曲奇等在制作时常常会添加牛奶或奶制品。

酵母：酵母细胞的细胞膜中含有磷脂酰丝氨酸等磷脂成分。在烘焙过程中，酵母不仅能分解糖分产生二氧化碳使面团发酵膨胀，其所含的磷脂酰丝氨酸等物质也对面团的结构和品质有一定的影响，有助于提升烘焙食品的口感和质地。

小麦胚芽：小麦胚芽是小麦的营养精华所在，含有丰富的营养成分，包括磷脂酰丝氨酸。在烘焙中加入小麦胚芽，可以增加烘焙食品的营养价值，使其具有独特的香味，并且其中的磷脂酰丝氨酸等成分对改善面团的加工性能和产品品质有一定帮助，常被用于制作全麦面包等健康烘焙食品。

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