糖果中磷脂的添加量有要求吗?

糖果中磷脂的添加量确实有要求，具体要求如下：

一、一般要求

磷脂作为天然的乳化剂，在糖果中的添加量通常在0.1%~0.3%之间，这一添加量范围可以确保它在糖果中起到良好的乳化、分散和稳定作用，同时避免过量添加对糖果口感和质地产生不良影响。

二、特殊情况下的要求

·含有坚果及蜂蜜的糖果：对于含有坚果和蜂蜜的糖果，磷脂的添加量可能会稍高一些，以达到更好的防渗油和防渗液效果。有资料指出，这类糖果中磷脂的添加量可以达到0.5%。

·特殊口味或功能的糖果：对于某些特殊口味或功能的糖果，如口香糖，磷脂的添加量可能会根据具体需求进行调整，它在口香糖中可以起到留香作用，提升产品的口感和品质。

三、法规和标准

磷脂作为食品添加剂在糖果中的使用，需要遵循国家相关法规和标准2这些法规和标准对它的添加量、质量、安全性等方面都有严格的规定。糖果生产商应定期更新和了解新的食品安全法规，以确保磷脂的合规使用。

糖果中磷脂的添加量需要根据具体产品类型、配方和工艺要求来确定，并遵循国家相关法规和标准，在添加时，应严格控制添加量，确保其在糖果中起到良好的作用，同时避免过量添加对糖果品质和人体健康产生不良影响。

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